オリーブオイル

オリーブオイルには、ピュア・オリーブオイル、リファインド・オリーブオイル、ヴァージン・オリーブオイルの3種に大別できます。このうち、よく見かけるのはピュアとヴァージンでしょう。
ピュアは加熱用に、ヴァージン（一番絞り）は非加熱用に、などと言われます。ヴァージンでも最高級のエクストラ・ヴァージンは値段も高めなので、むやみやたらに使うのはもったいないですね。

でも、男料理は遊びです。エクストラ・ヴァージンだけ使ってもいいでしょう。オリーブの香りが強くて、これとにんにく、パルミジャーノ・レッジャーノを使うと、イタリア料理をつくっているなぁ、と楽しくなります。

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