« オイルソースパスタ:アンチョビとキャベツ | トップページ | トマトソースパスタ:マッシュルームのポモドーロ »

2005/04/23

クリームソースパスタ:ペンネ・ゴルゴンゾーラ

gorgonzolaパスタレシピ:クリームソース系
パスタ:ペンネ・リガーテ

4/23(土)
クリームソースパスタ:ペンネ・ゴルゴンゾーラ

自己評価:★★★★☆
手軽度合:★★★★★
家族評価:- - - - -

今日は僕しか家にいない。

…。


子供が食べられないソースを楽しむチャンス到来。激辛のアラビアータ、ジェノベーゼ、…候補はいろいろ挙がったが、ここはゴルゴンゾーラで行こうではないか。

ゴルゴンゾーラは、イタリアのブルーチーズ。青カビがびっしり入った、独特の香りのあるチーズだ。世界3大ブルーチーズのひとつとされ、パルミジャーノ・レッジャーノ、モッツァレラと並び、イタリアを代表するチーズ。
ゴルゴンゾーラには、ゴルゴンゾーラ・ドルチェとゴルゴンゾーラ・ピカンテがあります。ドルチェよりピカンテの方が、青カビの量が多く、よりクセが強くなります。今回は、ピカンテを使用。


ではレシピ。

◇1人分の材料

パスタ…デイチェコ・ペンネリガーテ(スジ入り) 100g
ゴルゴンゾーラ…50gくらい
生クリーム…1/2カップ
牛乳…1/3カップ
オリーブオイル…適量
バター…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量


まず、生クリームと牛乳、ちぎったゴルゴンゾーラをパンに入れ、中火~弱火で温めます。沸騰させ続けると、生クリームが分離してしまうので注意しましょう。チーズが溶けたら、しばらく温め続けて好みの濃度・トロミにします。

パスタは、デイチェコ・ペンネリガーテ。アルデンテ一歩手前まで茹で、引き上げます。すぐにチーズソースと絡め、好みでバター、Ex.ヴァージン・オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げます。


濃厚なゴルゴンゾーラを、肉厚のペンネで味わう楽しみ。昼からワインも飲んで、独身気分を満喫した。

おいしそうだったらクリックして下さい。人気投票です。


子供が帰ってきたら、ゴルゴンゾーラを食べさせてみよう。意外に好きだったりして。

|

« オイルソースパスタ:アンチョビとキャベツ | トップページ | トマトソースパスタ:マッシュルームのポモドーロ »

コメント

やった、ゴルゴンゾーラのレシピうれしいです!
同じくゴルゴンゾーラは同居人の口には合わず私しか食べないので、今度こっそり試してみます。

投稿: mikrock | 2005/04/24 00:07

ゴルゴンゾーラが好きな人には、簡単につくれるのでオススメ。濃厚にしたい場合は、牛乳を減らし、ゴルゴンゾーラを増やしましょう。

投稿: パスタ担当 | 2005/04/24 22:26

はじめまして。
OL主婦さんのところから飛んできました。
ゴルゴンゾーラ大好きな私としては、このレシピはお宝物です。
今度作ってみます。
でもこのソースにポテトをあえたらどうかしらなどと思っているふとどき者です。
う~ん美味しそうです。

投稿: 花梨v | 2005/04/26 23:58

花梨さんは「かりん」さんでOK?

ゴルゴンゾーラにポテトは、チーズフォンデュみたいでおいしいと思います。ただ、僕は、パスタレシピの真髄は、パスタそのものをおいしく食べるためのソースであり、調理法だと考えています。唯今修行中の身ですので、なるべくその信条に沿ってパスタをつくりたく、好奇心をぐっと抑えながら、階段を一歩一歩登るように腕を磨こうと思っています。

…もしお試しになったら、どうだったか教えて頂けるとうれしいのですが、如何でしょうか…。

投稿: パスタ担当 | 2005/04/27 00:28

はじめまして。
いつもおいしそうなレシピ、綺麗な画像で楽しませて頂いています。

所で、あるでん亭と言うパスタ専門店の「ロレンツァ」というメニューをご存知でしょうか?

サワークリームを使った少し酸味のあるソースなんですが、とても濃厚な味なんです。
残念ながら私が住んでいる地域からあるでん亭が無くなってしまいました(>_<)

もし良かったら今度挑戦してみて下さい!!
そしてレシピを教えてほしいです_(._.)_


投稿: scopio | 2005/08/24 11:46

>scopioさん

こんにちは。あるでん亭は知ってますが、ロレンツァは初耳でした。
僕に出来るか分かりませんが、耳コピならぬ舌コピ頑張ります。

投稿: パスタレシピ研究会 | 2005/08/24 23:18

ショートパスタでなぜアルデンテ一歩手前なんですか?

ショートパスタは粉っぽさが残るので
茹で時間ジャストくらいでプリプリ感を
楽しむもんだと思っていました。

うーん?

投稿: びまうら | 2005/12/18 10:05

カルボナーラに続いて初めて青黴チーズのパスタを作りました。
こちらも超おいしかったです。
本当にワインが合いますね。
ありがとうございます!

投稿: ユメジ | 2008/02/13 13:46

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/69867/3822745

この記事へのトラックバック一覧です: クリームソースパスタ:ペンネ・ゴルゴンゾーラ:

» ゴルゴンゾーラのペンネ。 [でーやん食堂]
これまた簡単メニューのパスタ。   フライパンにブルーチーズを溶かして生クリームを加えてパスタを絡める。     たったこれだけ。簡単っしょ?     これなら失敗も無く、誰にでも作れますね。   時間があれば、ニョッキで挑戦し... [続きを読む]

受信: 2005/05/24 01:44

« オイルソースパスタ:アンチョビとキャベツ | トップページ | トマトソースパスタ:マッシュルームのポモドーロ »