クリームソースパスタ：ペンネ・ゴルゴンゾーラ

パスタレシピ：クリームソース系
パスタ：ペンネ・リガーテ

4/23（土）
クリームソースパスタ：ペンネ・ゴルゴンゾーラ
自己評価：★★★★☆
手軽度合：★★★★★
家族評価：- - - - -

今日は僕しか家にいない。

…。

。

子供が食べられないソースを楽しむチャンス到来。激辛のアラビアータ、ジェノベーゼ、…候補はいろいろ挙がったが、ここはゴルゴンゾーラで行こうではないか。

ゴルゴンゾーラは、イタリアのブルーチーズ。青カビがびっしり入った、独特の香りのあるチーズだ。世界3大ブルーチーズのひとつとされ、パルミジャーノ・レッジャーノ、モッツァレラと並び、イタリアを代表するチーズ。
ゴルゴンゾーラには、ゴルゴンゾーラ・ドルチェとゴルゴンゾーラ・ピカンテがあります。ドルチェよりピカンテの方が、青カビの量が多く、よりクセが強くなります。今回は、ピカンテを使用。

ではレシピ。

◇1人分の材料

パスタ…デイチェコ・ペンネリガーテ（スジ入り）　100g
ゴルゴンゾーラ…50gくらい
生クリーム…1/2カップ
牛乳…1/3カップ
オリーブオイル…適量
バター…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

まず、生クリームと牛乳、ちぎったゴルゴンゾーラをパンに入れ、中火～弱火で温めます。沸騰させ続けると、生クリームが分離してしまうので注意しましょう。チーズが溶けたら、しばらく温め続けて好みの濃度・トロミにします。

パスタは、デイチェコ・ペンネリガーテ。アルデンテ一歩手前まで茹で、引き上げます。すぐにチーズソースと絡め、好みでバター、Ex.ヴァージン・オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げます。

濃厚なゴルゴンゾーラを、肉厚のペンネで味わう楽しみ。昼からワインも飲んで、独身気分を満喫した。

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子供が帰ってきたら、ゴルゴンゾーラを食べさせてみよう。意外に好きだったりして。