パスタブランド：LATINI（ラティーニ）

パスタブランドの比較をしよう

パスタブランドを比較しておきましょう。各社のパスタを1～2本ずつ同時に茹でます。アルデンテで引き上げて、味を比較すれば良く分かります。

LATINI（ラティーニ）は、19世紀にセッティミオ・ラティーニが小麦栽培をはじめたことからスタートした。
その後、孫のカルロ・ラティーニは奥さんとともに、受け継がれた伝統と遺伝子工学を用い、最高のデュラム小麦の研究を行います。絶滅した品種を復活させるなどの過程を経て、最高の品種を開発しました。
パッケージの裏に、夫婦の写真が載っています。

化学肥料を使用せず、高品質な小麦を自社栽培しているという、こだわりを感じるブランドです。
また、パスタを低温長時間でじっくり乾燥させ、小麦の風味を大切にしています。

ブロンズダイスで仕上げられ、表面にはびっしりと細かいキズがついていて、とてもザラザラしてます。また、メインで使用するスパゲッティーは1.95mmとやや太め。

味は、小麦の風味が豊かで、噛めば噛むほどうまみを味わうことができます。また、コシもしっかりしています。
大変おいしいパスタで、イタリアの料理人には一番人気があるとか。

難点は、あまり売ってないこと。輸入食材店か通販で買いましょう。

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この辺の人気ブランドを使うと、自分の腕が上がったのか、と錯覚します。
パッケージの赤に合わせて、じっくり煮込んだシンプルなトマトソースで堪能したいですね。