コンビニの材料でカルボナーラをつくる実験

カルボナーラをつくってみたい、という人は多いでしょう。

でも、たとえばカルボナーラ・ローマ風では、パンチェッタやパルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノを使っています。これらは、その辺では売ってません。

では、コンビニで入手できる材料でつくると、どうなるのか？
実験してみました。

◇コンビニで購入したもの
パスタ：ママー　スパゲッティ1.6mm
クラフト　パルメザンチーズ
S&Bテーブルコショー
卵
ベーコン
生クリーム
牛乳
スライスチーズ

生クリーム・牛乳・スライスチーズは結局使いませんでした。

▼実験開始

まず、フライパンにオリーブオイルを、っと、コンビニにオリーブオイルは売ってないので、却下。

まず、フライパンでカットしたベーコンを炒めます。じっくり火を通して脂を溶かします。

次に、ボールに卵1個を割りいれ、パルメザンチーズとテーブルコショウをたっぷりかけて混ぜます。
フライパンのベーコンを加え、準備完了。

ママーのパスタをアルデンテに茹でます。途中、ベーコンを炒めたフライパンに茹で汁をレードル0.5杯分くらい入れて、パンに残ったうまみを溶かし、ボールに入れます。
茹で上がったパスタをボールに入れ、手早く混ぜて完成。

うーん、カルボナーラとは言えないなぁ。

テーブルコショウをたっぷり使用しましたが、挽きたての黒コショウとは香りが違うし、粗挽きじゃないので、時々コショウの粒を噛んで、香りが口いっぱいに広がる楽しみも無い。

ママーのパスタは小麦の香りがありませんでしたが、アルデンテが比較的つくりやすかったので、思ったほど悪くなかった。

一番ダメだったのは、やっぱりクラフトのパルメザンチーズ。
パルミジャーノやペコリーノでカルボナーラ・ローマ風（生クリームなし）をつくると、とても濃厚な味わいに仕上がりますが、クラフトでは、薄味になりました。以前、どこかで「生クリームを使わないカルボナーラは薄くてダメだ」と聞いて、???と思ったのですが、確かにクラフトだと、生クリームを使った方が良さそうです。

あと、ダマができました。適当に振りかけたので、かたまりがボールに入ってしまったこともありますが、パルミジャーノより溶けにくいのかもしれません。

▼結論

パルミジャーノ・レッジャーノ（または、ペコリーノ・ロマーノ、グラーナ・パダーノ）を使わないと、カルボナーラは不可能。

そんなこと、やる前から分かっていましたが、改めて実感。

▼新ネタ

カルボナーラは不可能でしたが、カマンベールチーズを使うと、ちょっと良さそうなものができるかも。
次回の実験でやってみようかな。

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