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パスタレシピ研究会へようこそ。
このブログは、パスタを中心としたイタリア料理のレシピや技法、調理道具や食材などについて解説しています。

パスタは、とても簡単です。はじめて料理する人だって、おいしいパスタをつくることができます。 でも、追求してみると、とてもとても奥が深い。アルデンテに茹でる、オリーブオイルの香りを残す、トマトの加熱時間でうまみが3段階に変化する、卵とチーズと加熱温度と時間が織り成すカルボナーラの世界、など。 だから面白い。そんな世界を皆さんに少しでも紹介できれば幸いです。

＜　おもなカテゴリー　＞
• トマトベースソースパスタ
• オイルベースソースパスタ
• クリームベースソースパスタ
• カルボナーラ　/　 カルボナーラに魅せられて
• ラグーソース
• 基本の技
• パスタブランド

その他もいろいろありますので、カテゴリー一覧をご確認ください。PCの方は右サイドバー、モバイルの方は画面の下の方にあるカテゴリーをクリックしてください。

各記事はおそらく、レシピ関連の書籍や雑誌、WEBサイト・ブログと比べても、最長の長文の部類に入ると思います。これは、「一期一会」の出会いに感謝することを、設立当初からの編集の基本コンセプトとしていることに起因します。
読者の方の中には、何年もお付き合いくださっている方もいますが、多くの方とは、生涯で1ページのお付き合いだと思います。それでも、その1ページで伝えるべきことを伝えようとすると、管理人の技量ではどうしても長文になってしまいます。お時間は少々頂戴しますが、その分お役に立てる記事となるよう試行錯誤しておりますので、ゆるりとお付き合いくださいね。

読者の皆様へ

1．Facebookページもどうぞ。

Facebookページ版パスタレシピ研究会
こちらは読者さんとの交流、取材記などの番外編や雑記を目的として運営しております。
FBアカウントをお持ちの方は、ぜひいいね！してくださいね。お持ちでない方もアクセスできます。

blogに掲載する前に、Facebookにちょこっと載せたりしてます。

2．メディア関連の皆様へ

雑誌や新聞、WEBサイト等に記事を掲載の際は、特にご連絡不要です。ご自由にお使い下さい。出典を明記してくださいますようお願いします。

取材、記事の作成等は、管理人の都合が合えばお受けします。書籍・DVDの発行は、過去に打診がありましたが、撮影にかかる時間がネックで断念しております。妙案があればどうぞ。

3．キッチン関連メーカー、食品・料理関係の皆様へ

商品開発のご相談や、食材の紹介、レシピの考案等は、管理人の能力の範囲で協力しております。過去の例ですと、キッチン、調理器具の商品開発・評価、食材をつかったレシピの提案、メニュー構成のコンサル、などをお受けしております。

また、実は取材等に出向くことが稀にありますので、宜しくお願いします。最近ですと、ル・クルーゼさん、OXOさん、Global（吉田金属）さん、チェリーテラスさんにお邪魔しております。

パスタに関わる方は、いつも応援しています！

4．近況(2011年時点）

2006年に家族の闘病生活がはじまり、ピーク時はずっと病院に行っていましたので、フライパンを握る機会がめっきり減りました。パスタは時々つくりますが、腕は確実に落ちましたね...。書きたい記事の構想はいろいろあるのですが（たとえば、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ、パスタのゆで方など）、クオリティを落としたくないなぁ、と思っているうちに、更新できなくなってしまいました。

もう閉鎖しようかな、と何度も思ったのですが、その度に、メールやコメントで励ましの言葉をくださった読者さんがいて、思いとどまりました（と言っても放置プレイ継続でしたが）。今日、こうして久しぶりに更新できたのも、FBページをつくることができたのも、皆様のおかげです。ありがとうございました。そして、これからも宜しくお願いします！